自分で作って活用する

2014年8月17日 / 未分類

???? Vol.10 ????最近人気になっている麹ですが、これは自分で作ることができるでしょう。と言っても、麹から作るとなると相当面倒なことになります。だから、塩麹としょうゆ麹の作り方の説明をしますね。この塩やしょうゆの麹はそこまで作り方は変わりません。

 

まず、用意するのは麹とそれぞれの材料です。塩を作りたければ塩を用意してください。しょうゆの場合はしょうゆを用意するようにしてください。あと、タッパーなどがあると良いですね。結構長期で保存をしないといけませんので、それ用を用意するようにしましょう。これらを用意することができたら、麹と作りたいものをタッパーなどに入れてください。塩の場合は適量の水が必要になります。そしてかき混ぜることで取り敢えず工程1が終わりです。

 

次に、そのかき混ぜた状態に蓋をして放置をしますね。次の日などになると水分がかなり減っているので、減った分水を増やすと良いでしょう。そして、毎日一回かき混ぜるようにしてください。その後数日塩の場合は10~14日、しょうゆは一週間くらいで工程2が終了。あとは、冷やすことなどをすれば各麹ができるでしょう。あとは、それを上手く使っていけば良いですね。上手く作ることができれば相当良い麹になりますので頑張ってください。

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